Бузулук
(35342) 9-56-00
Стерлитамак
(3473) 23-38-51
0
Корзина
 x 
Корзина пуста

Фильтрация товаров

Сбросить все фильтры

Принимаем

Аппарат шоковой заморозки Abat ШОК-6-1/1

Электронная почта
Аппарат шоковой заморозки Abat ШОК-6-1/1
Нет в наличии
Бренд: Abat
Подробное описание

Аппарат шоковой заморозки Abat ШОК-6-1/1 предназначен для быстрого охлаждения, замораживания и дальнейшего хранения различных пищевых продуктов на предприятиях общественного питания и торговли.

Шоковая заморозка продуктов — одна из самых перспективных технологий настоящего времени. На Западе аппараты для шоковой заморозки называют фризерами (shock freezer), а для шокового охлаждения — бласт чиллерами (blast chiller). Главным преимуществом этого технологического нововведения, давно и успешно применяющегося на практике в индустриально развитых зарубежных странах, является значительное увеличение сроков хранения продуктов — как полуфабрикатов, так и готовых блюд.

Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов — высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества: чем быстрее молекулы воды превращаются в лед, тем меньше получаются его кристаллы, и в результате после размораживания происходит меньшая потеря жидкости, не изменяются консистенция и вкус продукта, то есть происходят меньшие ферментативные и структурные изменения.

Отличительной особенностью аппаратов интенсивного охлаждения (шоковой заморозки) является использование в них системы эффективной принудительной вентиляции (воздухоохладителя с вентилятором, который обеспечивает равномерное распределение температуры внутри полезного объема камеры). Благодаря такой конструкции продукты, размещенные на полках, быстро охлаждаются в потоке холодного воздуха.

Аппарат шоковой заморозки ШОК-6-1/1 торговой марки Abat выполнен полностью из аустенитной нержавеющей стали AISI 304 толщиной 1 мм (за исключением задней стенки) — как снаружи, так и внутри. Эксплуатация шкафа допускается при температуре окружающего воздуха до +42°С и относительной влажности от 40 до 70%.

Основные характеристики аппарата шоковой заморозки ШОК-6-1/1:
— ​6 уровней универсальных направляющих для гастроемкостей GN 1/1 или противней 600×400 мм;
— холодильный агрегат на основе компрессора Danfoss;
— хладагент — R404a;
— электронный блок управления с возможностью регулирования и поддерживания необходимой температуры;
— цельнозаливной пенополиуретаном корпус;
— воздухоохладитель с вентилятором для равномерного распределения температуры внутри полезного объема;
— автоматическая оттайка;
— уплотнитель с магнитной вставкой (доводчик) на двери для обеспечения полной теплоизоляции;
— регулируемые по высоте ножки.

Основные режимы работы аппарата шоковой заморозки ШОК-6-1/1:
— ускоренная заморозка по заданной температуре и дальнейшее хранение продуктов;
— ускоренная заморозка по заданному времени и дальнейшее хранение продуктов;
— деликатная заморозка по заданной температуре и дальнейшее хранение продуктов;
— деликатная заморозка по заданному времени и дальнейшее хранение продуктов.
— ускоренное охлаждение по заданной температуре и дальнейшее хранение продуктов;
— деликатное охлаждение по заданной температуре и дальнейшее хранение продуктов.

Режим заморозки может регулироваться в зависимости как от необходимой температуры, так и от времени охлаждения. То же самое касается и режимов охлаждения. После охлаждения или заморозки аппарат переходит в режим дальнейшего хранения продуктов.

Для постоянного измерения температуры в шкафе шокового охлаждения ШОК-6-1/1 установлены термочувствительные датчики, которые закрепляются на вентиляторе воздухоохладителя и на термощупе, вставляемом в продукт. Термощуп аппарата оснащен подогревом (режим «Оттайка щупа»), для облегчения его извлечения из замороженного продукта. При достижении заданной температуры компрессор отключается, при повышении температуры больше установленной — автоматически начинает работать. Кроме того, аппарат шоковой заморозки ШОК-6-1/1 оснащен режимом автоматический и принудительной оттайки, что существенно повышает удобство его эксплуатации.

Приобретение аппарата шоковой заморозки ШОК-6-1/1 окупается очень быстро, так как он может успешно применяться в самых различных областях деятельности предприятий общественного питания: и для производства мясных полуфабрикатов, замороженных овощей и фруктов, и для охлаждения готовой продукции. Наилучшим вариантом будет его использование в комбинации с пароконвектоматом. В этом случае после приготовления блюдо может быть подвергнуто шоковой заморозке и хранению, а затем при необходимости регенерировано в пароконвектомате.

Наименование параметра 
Потребление электроэнергии, кВт/ч, не более 1,8
Номинальное напряжение, В 230
Полезный объем камеры, м³ 0,22
Температура воздуха полезного объема, °С, не выше от +90 до –25
Температура охлаждения продукта, °С от +90 до +3
Время для охлаждения, мин 90
Температура замораживания продукта, °С от +90 до –18
Время для замораживания, мин 240
Номер хладагента R404A
Общая масса хладагента, кг 1,5
Количество полок в камере, шт 6
Типоразмер используемых гастроемкостей/противней GN 1/1 или 600×400 мм
Масса продукта для охлаждения, кг 30
Масса продукта для замораживания, кг 18
Габаритные размеры, мм 800×890×1325
Масса, кг 150
Характеристики
Габаритные размеры
Длина, мм
800
Глубина (ширина), мм
890
Высота, мм
1325
Видео
Отзывы (0)

Оставить отзыв


Защитный код Обновить

Рецензии

Еще нет отзывов об этом товаре.
Акции

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Тумба в подарок

15.12.2017

При покупке оборудования на сумму от 50 000 рублей тумба в подарок.

Купи мебель и получи купон на скидку!

12.12.2017

Покупай мебель до 29 декабря и получай Купон до 5000 рублей на следующую покупку.

Торговая мебель

30.10.2017

При покупке торговой мебели от 25 000 ₽ доставка по городу бесплатно + подарок.

Скидки на торговое оборудование до 30%

30.09.2015

Скидки на торговое оборудование до 30%. Доступное количество и цены уточняйте у менеджеров.

Распродажа торгового оборудования. Скидки до 30%

10.06.2013

Более 100 позиций торгового оборудования со скидкой до 30%. Доступное количество уточняйте у менеджера.

Статьи

Контактная информация

Адрес: Оренбург, улица Донгузская, дом 16

Телефоны: +7 (3532) 40-45-30, +7 903 368-70-23

Режим работы: ПН-ПТ — 9:30–18:00, СБ — 9:30–14:00, ВС — выходной

Доставка по Оренбургу: от 550 рублей